烧茄子

1. 菜名：烧茄子
2. 工艺：锅烧
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 老人食谱 延缓衰老调理 胃调养调理 高血压调理 
5. 主料：茄子  250克
6. 辅料：鸡蛋 40克
7. 调料：淀粉(豌豆) 25克 小麦面粉 5克 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 盐 3克 味精 1克 植物油 75克 花椒 4克 酱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐适量杀一下待用。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水打成糊。3.锅放火上，添入清油，油热时，将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出，滗去余油。4.锅内留底油25克，先下入花椒炸黄捞出，再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻两三个身，出锅盛盘食用。

菜品口感

• 色红汁浓，香而不腻。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 902.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 10.06
• 克

• 脂肪
• 79.46
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.17
• 克

• 叶酸
• 11.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.84
• 克

• 维生素A
• 117.3
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 147.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 1.96
• 毫克

• 维生素C
• 14.52
• 毫克

• 维生素E
• 61.56
• 毫克

• 钙
• 129
• 毫克

• 磷
• 149.46
• 毫克

• 钾
• 500.78
• 毫克

• 钠
• 1,623.66
• 毫克

• 碘
• 13.78
• 微克

• 镁
• 59.04
• 毫克

• 铁
• 5.34
• 毫克

• 锌
• 1.96
• 毫克

• 硒
• 3.66
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.06
• 毫克