怪味茄丝

1. 菜名：怪味茄丝
2. 工艺：拌
3. 口味：怪味
4. 类别：高血压调理 胃调养调理 延缓衰老调理 祛痱调理 家常菜 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 300克
6. 调料：香菜 10克 大蒜 5克 大葱 5克 姜 5克 芝麻酱 5克 辣椒油 20克 醋 5克 白砂糖 10克 味精 2克 酱油 10克 盐 1克 香油 5克 白芝麻 1克 花椒 1克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。

菜品口感

• 色泽多彩，口味特异，麻辣、甜、酸俱全。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 386.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 6.23
• 克

• 脂肪
• 28.53
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.84
• 克

• 叶酸
• 10.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.78
• 克

• 维生素A
• 120.13
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 721.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.7
• 毫克

• 维生素C
• 27.2
• 毫克

• 维生素E
• 23.78
• 毫克

• 钙
• 263.06
• 毫克

• 磷
• 161.3
• 毫克

• 钾
• 546.02
• 毫克

• 钠
• 1,173.95
• 毫克

• 镁
• 84.39
• 毫克

• 铁
• 5.76
• 毫克

• 锌
• 1.07
• 毫克

• 硒
• 2.57
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 1.09
• 毫克