菊花鸭肫

1. 菜名：菊花鸭肫
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 消化不良 胃调养调理 贫血调理 
5. 主料：鸭肫 400克
6. 调料：盐 4克 料酒 8克 白酒 5克 花椒 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.鸭肫洗净；2.将盐和花椒放无油的炒锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再洒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；3.腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；4.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒、盐，沸后投入鸭肫，再移至小火上煮熟；5.离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 393.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 71.95
• 克

• 脂肪
• 5.5
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.03
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.01
• 克

• 胆固醇
• 612
• 毫克

• 维生素A
• 26.03
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 0.11
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 0.93
• 毫克

• 钙
• 71.48
• 毫克

• 磷
• 541.42
• 毫克

• 钾
• 1,158.98
• 毫克

• 钠
• 1,873.33
• 毫克

• 镁
• 5.73
• 毫克

• 铁
• 17.59
• 毫克

• 锌
• 11.21
• 毫克

• 硒
• 63.95
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 0.54
• 毫克