雪耳南北杏鹌鹑瘦肉汤

1. 菜名：雪耳南北杏鹌鹑瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 肺调养调理 便秘调理 清热解毒调理 补虚养身调理 
5. 主料：银耳(干) 20克 鹌鹑肉 400克 猪肉(瘦) 240克
6. 辅料：甜杏仁 20克 苦杏仁 15克 陈皮 5克
7. 调料：盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.鹌鹑刮净，去毛，去内脏。2.雪耳（银耳）浸透发开，再洗干净。3.南杏、北杏、陈皮和瘦猪肉分别洗干净。4.南杏，北杏去衣。5.加适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料。6.用中火继续煲2小时，7.加细盐调味，即可饮用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。甜杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 949.5
• 千卡

• 蛋白质
• 136.42
• 克

• 脂肪
• 36.71
• 克

• 碳水化合物
• 19.48
• 克

• 膳食纤维
• 8.72
• 克

• 胆固醇
• 822.4
• 毫克

• 维生素A
• 270.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 30.4
• 微克

• 硫胺素
• 1.48
• 毫克

• 核黄素
• 1.7
• 毫克

• 尼克酸
• 39.08
• 毫克

• 维生素C
• 5.2
• 毫克

• 维生素E
• 6.87
• 毫克

• 钙
• 237.98
• 毫克

• 磷
• 1,253.05
• 毫克

• 钾
• 1,896.66
• 毫克

• 钠
• 1,923.17
• 毫克

• 镁
• 192.13
• 毫克

• 铁
• 18.16
• 毫克

• 锌
• 13.46
• 毫克

• 硒
• 73.46
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 0.79
• 毫克