鳕鱼花生猪骨汤

1. 菜名：鳕鱼花生猪骨汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 补虚养身调理 便秘调理 
5. 主料：猪排骨(大排) 500克
6. 辅料：花生仁（生） 100克 鳕鱼 150克
7. 调料：色拉油 30克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 20克 姜 5克 盐 10克 黄酒 15克 香菜 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.锅内放猪骨、葱结（葱打结）15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽（切末）即可。

试用方法

• 作汤菜佐餐，常食。

食谱营养

• 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。鳕鱼：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。

食谱相克

• 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,358.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 147.73
• 克

• 脂肪
• 177.12
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.84
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.98
• 克

• 胆固醇
• 1,015.2
• 毫克

• 维生素A
• 99.15
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 109.1
• 微克

• 硫胺素
• 4.79
• 毫克

• 核黄素
• 1.1
• 毫克

• 尼克酸
• 48.79
• 毫克

• 维生素C
• 8
• 毫克

• 维生素E
• 25.94
• 毫克

• 钙
• 167.97
• 毫克

• 磷
• 1,313.47
• 毫克

• 钾
• 2,503.39
• 毫克

• 钠
• 4,359.14
• 毫克

• 镁
• 400.68
• 毫克

• 铁
• 8
• 毫克

• 锌
• 12.69
• 毫克

• 硒
• 93.1
• 微克

• 铜
• 1.64
• 毫克

• 锰
• 1.83
• 毫克