鸡蓉鲍鱼

1. 菜名：鸡蓉鲍鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 便秘调理 补虚养身调理 
5. 主料：鲍鱼 150克 鸡肉 150克
6. 辅料：鸡蛋 250克 豌豆苗 50克 火腿肠 5克
7. 调料：盐 3克 料酒 15克 味精 2克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 20克 鸡油 10克 淀粉(豌豆) 30克 大葱 10克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；鸡脯肉片表面一层，剔去筋，用刀背砸成极细的泥，再用刀拔开拣去细筋排剁一遍；鸡蛋去黄留清；火腿切成细末；葱、姜拍破，用150克鸡汤泡上些葱姜；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀；蛋清用抽子抽成泡状，与鸡泥调匀，混为一体。3.锅烧热注入猪油，油沸时，下入葱、姜煸出香味，随即下入500克鸡汤，煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内，同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入兑好的鸡泥，随下随用手勺推动，炒熟的盛入鲍鱼中，在鲍鱼的另一侧即可。

工艺提示

• 本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 981.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 84.98
• 克

• 脂肪
• 58.23
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.43
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.24
• 克

• 胆固醇
• 543.45
• 毫克

• 维生素A
• 923.65
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,348.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 1.14
• 毫克

• 尼克酸
• 9.98
• 毫克

• 维生素C
• 35.4
• 毫克

• 维生素E
• 1,014.4
• 毫克

• 钙
• 581.98
• 毫克

• 磷
• 724.2
• 毫克

• 钾
• 1,118.54
• 毫克

• 钠
• 4,873.36
• 毫克

• 碘
• 88.91
• 微克

• 镁
• 159.18
• 毫克

• 铁
• 43.62
• 毫克

• 锌
• 8.85
• 毫克

• 硒
• 61.77
• 微克

• 铜
• 1.7
• 毫克

• 锰
• 0.9
• 毫克