酱南瓜
110青岛网 时间:2011-11-28 13:00:00
酱南瓜
- 菜名：酱南瓜
- 工艺：酱
- 口味：咸甜味
- 类别：卤酱菜 特色菜 便秘调理 糖尿病调理 青少年食谱
- 主料：南瓜 5,000克
- 调料：粗盐 800克 甜面酱 2,000克 各适量
- 制作工艺
- 1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。
- 菜品口感
- 暗红色，外脆内嫩，质地细腻，有浓厚酱香味，咸甜适中。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
- 食谱相克
- 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 3,908
- 千卡
- 蛋白质
- 145.8
- 克
- 脂肪
- 17
- 克
- 碳水化合物
- 856.6
- 克
- 膳食纤维
- 68
- 克
- 维生素A
- 7,500
- 微克
- 胡萝卜素
- 45,100
- 微克
- 硫胺素
- 2.1
- 毫克
- 核黄素
- 4.8
- 毫克
- 尼克酸
- 60
- 毫克
- 维生素C
- 400
- 毫克
- 维生素E
- 61.2
- 毫克
- 钙
- 5,796
- 毫克
- 磷
- 2,720
- 毫克
- 钾
- 12,566
- 毫克
- 钠
- 784,128
- 毫克
- 镁
- 4,624
- 毫克
- 铁
- 295.2
- 毫克
- 锌
- 39.8
- 毫克
- 硒
- 141.6
- 微克
- 铜
- 6.94
- 毫克
- 锰
- 23.08
- 毫克