酱青辣椒

1. 菜名：酱青辣椒
2. 工艺：酱
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：卤酱菜 贫血调理 便秘调理 健脾开胃调理 
5. 主料：辣椒(青、尖) 250克
6. 辅料：胡萝卜 200克
7. 调料：白砂糖 10克 大葱 3克 椒盐 3克 大蒜 4克 酱油 40克 大豆油 10克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上，倒入豆油，八分热时，放进青辣椒搅拌几次，然后放倒进酱油开始熬(用微火)。2.辣椒煮透后放进剁好的葱，切成段的葱以及白糖，芝麻盐，继续熬，熬到汤水成黏液状，放入味素，取出。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 300.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 9.17
• 克

• 脂肪
• 11.2
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.22
• 克

• 叶酸
• 17.36
• 微克

• 膳食纤维
• 7.61
• 克

• 维生素A
• 1,519
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 9,113
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.18
• 毫克

• 维生素C
• 181.79
• 毫克

• 维生素E
• 12.38
• 毫克

• 钙
• 136.63
• 毫克

• 磷
• 225.54
• 毫克

• 钾
• 1,054.62
• 毫克

• 钠
• 2,697.36
• 毫克

• 镁
• 130.12
• 毫克

• 铁
• 7.56
• 毫克

• 锌
• 1.65
• 毫克

• 硒
• 3.54
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 1.37
• 毫克