炖山药

1. 菜名：炖山药
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补气调理 便秘调理 延缓衰老调理 减肥瘦身调理 动脉硬化调理 
5. 主料：山药 500克
6. 辅料：木耳(水发)  25克
7. 调料：大葱 5克 料酒 20克 盐 4克 味精 1克 姜 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净；2.取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）；3.用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生；4.加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 336.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 10.49
• 克

• 脂肪
• 6.08
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 63.96
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.85
• 克

• 维生素A
• 17.65
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 116.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 1.62
• 毫克

• 维生素C
• 26.3
• 毫克

• 维生素E
• 6.52
• 毫克

• 钙
• 96.43
• 毫克

• 磷
• 176.39
• 毫克

• 钾
• 1,100.55
• 毫克

• 钠
• 1,804.2
• 毫克

• 镁
• 117.7
• 毫克

• 铁
• 3.16
• 毫克

• 锌
• 1.54
• 毫克

• 硒
• 2.98
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克