笋脯花生

1. 菜名：笋脯花生
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：花生仁（生） 500克 竹笋 150克
6. 调料：酱油 30克 植物油 150克 白砂糖 50克 盐 10克 八角 15克 桂皮 10克 味精 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。2.锅内倒入生油烧热，将人生仁入锅，炸至酥脆，无生腥味，捞出沥油。3.锅留余油烧热，下笋干煸炒，然后加入药生，再放酱油，白糖，盐，茴香，桂皮及适量清水，烧后开改用小火慢慢烧煮，待原料上色入味后，转用大火，收浓卤汁，放味精，再收干卤汁，淋香油拌匀，出锅冷却，即可食用。

工艺提示

• 笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,493.09
• 千卡

• 蛋白质
• 131.35
• 克

• 脂肪
• 377.51
• 克

• 碳水化合物
• 179
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 36.71
• 克

• 维生素A
• 26.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 156
• 微克

• 硫胺素
• 3.76
• 毫克

• 核黄素
• 0.85
• 毫克

• 尼克酸
• 91.05
• 毫克

• 维生素C
• 17.5
• 毫克

• 维生素E
• 209.56
• 毫克

• 钙
• 266.6
• 毫克

• 磷
• 1,803.12
• 毫克

• 钾
• 3,657.67
• 毫克

• 钠
• 5,932.61
• 毫克

• 镁
• 955.06
• 毫克

• 铁
• 19.52
• 毫克

• 锌
• 14.74
• 毫克

• 硒
• 20.77
• 微克

• 铜
• 5.29
• 毫克

• 锰
• 9.94
• 毫克