蜜汁红芋

1. 菜名：蜜汁红芋
2. 工艺：蜜汁
3. 口味：甜味
4. 类别：健脾开胃调理 便秘调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 
5. 主料：甘薯 1,000克
6. 调料：蜂蜜 200克 冰糖 125克 各适量

制作工艺

• 1.选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块；2.砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；3.冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮；4.待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。

工艺提示

• 红芋即甘薯，选用红心薯。

菜品口感

• 汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

食谱相克

• 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

历史文化

• 蜜汁红芋以“单炖、单焖”为烹调特色，是安徽淮北地方风味。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,328.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 2.8
• 毫克

• 蛋白质
• 9.8
• 克

• 脂肪
• 8.8
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 552.32
• 克

• 叶酸
• 490
• 微克

• 膳食纤维
• 11
• 克

• 维生素A
• 350
• 微克

• 胡萝卜素
• 2.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 5.2
• 毫克

• 维生素C
• 306
• 毫克

• 维生素E
• 16
• 毫克

• 钙
• 476.75
• 毫克

• 磷
• 206
• 毫克

• 钾
• 110.25
• 毫克

• 钠
• 157.98
• 毫克

• 镁
• 126.5
• 毫克

• 铁
• 10.75
• 毫克

• 锌
• 2.4
• 毫克

• 硒
• 5.1
• 微克

• 铜
• 1.9
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克