绍兴汤

1. 菜名：绍兴汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 特色菜 营养不良调理 便秘调理 
5. 主料：冬笋 1,200克
6. 辅料：猪肉(瘦) 150克 鸡肉 50克 火腿 50克 霉干菜 75克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉洗净去血水，煮熟待用；2.将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；3.坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；4.待汤烧开后，淋入香油，出锅即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,099.01
• 千卡

• 蛋白质
• 108.08
• 克

• 脂肪
• 34.49
• 克

• 碳水化合物
• 119.52
• 克

• 膳食纤维
• 30.15
• 克

• 胆固醇
• 234.5
• 毫克

• 维生素A
• 381.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,635
• 微克

• 硫胺素
• 1.94
• 毫克

• 核黄素
• 1.5
• 毫克

• 尼克酸
• 22.71
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 4.67
• 毫克

• 钙
• 1,438.61
• 毫克

• 磷
• 1,153.78
• 毫克

• 钾
• 1,355.75
• 毫克

• 钠
• 4,503.58
• 毫克

• 碘
• 6.2
• 微克

• 镁
• 254.6
• 毫克

• 铁
• 37.14
• 毫克

• 锌
• 7.81
• 毫克

• 硒
• 23.3
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 7.14
• 毫克