菠菜拌豆芽

1. 菜名：菠菜拌豆芽
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：清热解毒调理 减肥瘦身调理 便秘调理 糖尿病调理 口腔溃疡调理 
5. 主料：绿豆芽 150克 菠菜 100克
6. 辅料：红萝卜 100克 粉丝 50克 香干 50克
7. 调料：盐 3克 酱油 10克 香油 10克 醋 10克 芥末 3克 各适量

制作工艺

• 1.绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分；2.芥末加水适量调释成芥末汁；3.绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内；4.加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。

菜品口感

• 色泽鲜艳，味美爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 427.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 16.53
• 克

• 脂肪
• 15.46
• 克

• 泛酸
• 0.89
• 毫克

• 碳水化合物
• 59.88
• 克

• 叶酸
• 197
• 微克

• 膳食纤维
• 4.89
• 克

• 维生素A
• 495.96
• 微克

• 维生素K
• 70.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,975.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 2.1
• 毫克

• 维生素C
• 94
• 毫克

• 维生素E
• 18.3
• 毫克

• 钙
• 285.04
• 毫克

• 磷
• 292.3
• 毫克

• 钾
• 661.7
• 毫克

• 钠
• 2,057.78
• 毫克

• 镁
• 177.39
• 毫克

• 铁
• 14.88
• 毫克

• 锌
• 3.37
• 毫克

• 硒
• 7.47
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 2.12
• 毫克