炝黄豆芽

1. 菜名：炝黄豆芽
2. 工艺：炝
3. 口味：家常味
4. 类别：青少年食谱 便秘调理 清热解毒调理 减肥瘦身调理 营养不良调理 
5. 主料：黄豆芽 300克
6. 辅料：黄瓜 150克
7. 调料：植物油 25克 盐 3克 味精 1克 花椒 15克 大葱 3克 辣椒(红、尖、干) 3克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；3.干辣椒切成丝；4.大葱洗净切成末，备用；5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；6.干红辣椒丝用油炸酥；7.将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。

菜品口感

• 颜色鲜艳，具有鲜、咸、辣、香等多种味道，爽口不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 427.89
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 16.61
• 克

• 脂肪
• 31.78
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.87
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 10.84
• 克

• 维生素A
• 41.25
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 247.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 2.39
• 毫克

• 维生素C
• 38.01
• 毫克

• 维生素E
• 23.02
• 毫克

• 钙
• 200.49
• 毫克

• 磷
• 280.47
• 毫克

• 钾
• 701.56
• 毫克

• 钠
• 1,298.68
• 毫克

• 镁
• 107.53
• 毫克

• 铁
• 5.65
• 毫克

• 锌
• 2.65
• 毫克

• 硒
• 3.8
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 2.05
• 毫克