素烩饼

1. 菜名：素烩饼
2. 工艺：烩
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 健脾开胃调理 便秘调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 
5. 主料：小麦面粉 300克 白菜 400克
6. 辅料：虾米 2克
7. 调料：大葱 10克 盐 5克 味精 2克 酱油 25克 香油 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝。2.将白菜择洗干净，切成细丝；海米洗净，切碎。3.将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。

工艺提示

• 1.海米即为虾米；因水发海米需一定时间，所以在做这道菜之前应把海米先水发好，以免浪费时间。2.麻油即为香油。

菜品口感

• 此饼汤汁鲜浓，清淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,637.37
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 42.85
• 克

• 脂肪
• 64.93
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 231.02
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 9.68
• 克

• 胆固醇
• 10.5
• 毫克

• 维生素A
• 81.42
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 486
• 微克

• 硫胺素
• 1.02
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 8.98
• 毫克

• 维生素C
• 125.7
• 毫克

• 维生素E
• 36.02
• 毫克

• 钙
• 333.5
• 毫克

• 磷
• 764.1
• 毫克

• 钾
• 680.93
• 毫克

• 钠
• 3,907.48
• 毫克

• 碘
• 8.7
• 微克

• 镁
• 241.16
• 毫克

• 铁
• 17.48
• 毫克

• 锌
• 7.12
• 毫克

• 硒
• 20.03
• 微克

• 铜
• 1.62
• 毫克

• 锰
• 5.87
• 毫克