豆芽炒肉丁

1. 菜名：豆芽炒肉丁
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：养颜美容调理 青少年食谱 补血调理 便秘调理 清热解毒调理 
5. 主料：黄豆芽 400克 猪肉(瘦) 100克
6. 调料：料酒 10克 盐 3克 酱油 10克 味精 2克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 70克 各适量

制作工艺

• 1.将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；2.猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；3.锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；4.锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；5.放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

工艺提示

• 本品需花生油约200克。

菜品口感

• 脆嫩滑香，咸鲜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,067.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 40.44
• 克

• 脂肪
• 82.65
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.48
• 克

• 叶酸
• 17.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.53
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 68.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 146
• 微克

• 硫胺素
• 0.72
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 8.07
• 毫克

• 维生素C
• 34.8
• 毫克

• 维生素E
• 33.12
• 毫克

• 钙
• 119.56
• 毫克

• 磷
• 534.38
• 毫克

• 钾
• 1,054.25
• 毫克

• 钠
• 2,037.93
• 毫克

• 镁
• 134.75
• 毫克

• 铁
• 9.91
• 毫克

• 锌
• 5.78
• 毫克

• 硒
• 13.96
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 2.14
• 毫克