火瞳神仙鸭

1. 菜名：火瞳神仙鸭
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 糖尿病调理 便秘调理 
5. 主料：鸭 1,000克 金华火腿 1,000克
6. 调料：大葱 30克 姜 15克 盐 5克 料酒 10克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭宰杀洗净，下入开水锅内略煮，捞出控水，敲断腿骨；2.葱切段，姜拍松切块；3.砂锅内用竹架垫底，放入鸭（腹朝下）、火腿、葱段、姜块、水，盖盖烧开，小火焖至火腿、鸭五成熟；4.去除葱、姜，捞出火腿，剔去骨头，再放入锅内盖盖，小火继续焖至火腿、鸭子熟烂；5.撇去浮油，取出竹架，将火腿整齐地放在鸭腹上，加入料酒、精盐、盖盖焖约5分钟，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,603.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 320.94
• 克

• 脂肪
• 477.19
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.29
• 克

• 叶酸
• 16.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.8
• 克

• 胆固醇
• 1,920
• 毫克

• 维生素A
• 727.2
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 43.5
• 微克

• 硫胺素
• 5.91
• 毫克

• 核黄素
• 4.02
• 毫克

• 尼克酸
• 90.28
• 毫克

• 维生素C
• 5.7
• 毫克

• 维生素E
• 4.59
• 毫克

• 钙
• 168.25
• 毫克

• 磷
• 2,485.27
• 毫克

• 钾
• 4,888.27
• 毫克

• 钠
• 5,265.02
• 毫克

• 镁
• 382.61
• 毫克

• 铁
• 43.52
• 毫克

• 锌
• 36.09
• 毫克

• 硒
• 252.86
• 微克

• 铜
• 3.16
• 毫克

• 锰
• 1.7
• 毫克