白玉茭白片烧肉

1. 菜名：白玉茭白片烧肉
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 夏季养生调理 利尿调理 便秘调理 
5. 主料：茭白 250克 猪肋条肉（五花肉） 500克
6. 调料：盐 5克 姜 8克 料酒 20克 色拉油 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 各适量

制作工艺

• 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块；8.加水至肉块刚淹没；9.加锅盖，用大火将水煮沸；10.加糖，用勺炒匀；11.转小火锅盖焖烧；12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16.切去茭白有壳的一端；17.把锅中的水煮沸，加少许盐，放入茭白煮；18.茭白煮熟后捞出，放入开水中浸泡；19.去除茭白外壳，斜切成茭白片；20.将切好的茭白片放入盘中整理好；21.把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,428.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 51.34
• 克

• 脂肪
• 345.48
• 克

• 泛酸
• 0.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.59
• 克

• 叶酸
• 116.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.03
• 克

• 胆固醇
• 577
• 毫克

• 维生素A
• 64.74
• 微克

• 维生素K
• 5
• 微克

• 胡萝卜素
• 88.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 13.82
• 毫克

• 维生素C
• 12.82
• 毫克

• 维生素E
• 14.73
• 毫克

• 钙
• 77.86
• 毫克

• 磷
• 634.9
• 毫克

• 钾
• 1,720.15
• 毫克

• 钠
• 4,164.95
• 毫克

• 镁
• 156.37
• 毫克

• 铁
• 9.7
• 毫克

• 锌
• 9.39
• 毫克

• 硒
• 20.14
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 1.95
• 毫克