泡莲藕

1. 菜名：泡莲藕
2. 工艺：拌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 夏季养生调理 清热去火调理 
5. 主料：莲藕 350克
6. 调料：花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；2.干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；3.葱、姜切丝；4.将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；5.坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；6.将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 439.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 8.36
• 克

• 脂肪
• 16.39
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 71.4
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.48
• 克

• 维生素A
• 12.4
• 微克

• 维生素K
• 700.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 81.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 1.18
• 毫克

• 维生素C
• 155.05
• 毫克

• 维生素E
• 9.32
• 毫克

• 钙
• 148.96
• 毫克

• 磷
• 224.18
• 毫克

• 钾
• 929.05
• 毫克

• 钠
• 1,521.57
• 毫克

• 镁
• 77.5
• 毫克

• 铁
• 6.07
• 毫克

• 锌
• 1.34
• 毫克

• 硒
• 1.51
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 5.39
• 毫克