葱拌蜇皮

1. 菜名：葱拌蜇皮
2. 工艺：拌
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 利尿调理 肺调养调理 便秘调理 
5. 主料：海蜇皮 200克
6. 辅料：黄瓜 100克 大葱 50克 香菜 10克
7. 调料：盐 5克 酱油 10克 香油 10克 白砂糖 3克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.大葱洗净后切成3厘米长的细丝；香菜洗净，切成3厘米长段。2.嫩黄瓜洗净后先斜切成薄片，再切成3厘米长的细丝，放入碗内撒上半汤匙精盐拌匀。3.海蜇皮洗净，切成3厘米长的细丝，放开水中稍烫一下即捞出，放盆内加入冷水浸泡两小时。4.黄瓜丝挤去水，放盘内，蜇皮丝捞起，挤去水分，放在黄瓜丝盘内，将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、香油和味精，拌匀即成。

菜品口感

• 色黄、味鲜、脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 215.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 10.99
• 克

• 脂肪
• 10.98
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.19
• 克

• 叶酸
• 31
• 微克

• 膳食纤维
• 1.29
• 克

• 胆固醇
• 16
• 毫克

• 维生素A
• 39.3
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 236
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 1.25
• 毫克

• 维生素C
• 22.3
• 毫克

• 维生素E
• 11.83
• 毫克

• 钙
• 360.8
• 毫克

• 磷
• 129.06
• 毫克

• 钾
• 555.87
• 毫克

• 钠
• 3,448.32
• 毫克

• 镁
• 292.1
• 毫克

• 铁
• 11.92
• 毫克

• 锌
• 1.68
• 毫克

• 硒
• 32.07
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.33
• 毫克