地栗糕

1. 菜名：地栗糕
2. 工艺：油浸炸
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 甜品/点心 便秘调理 滋阴调理 健脾开胃调理 
5. 主料：荸荠 100克
6. 调料：花生油 75克 白砂糖 175克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

制作工艺

• 1.荸荠洗净去皮，用刀拍成米粒碎块，锅内放清水500克，白砂糖100克，烧滚后，用湿淀粉勾成厚糊，加入荸荠碎块，搅和后出锅，倒入盘中冷却，然后倒出，切成菱形小块。2.取面粉放容器中，加水75克，调成面粉糊，把荸荠块投入挂糊。3.锅中加入花生油，烧到七成热，将挂糊的荸荠块逐块下锅浸炸，并用手勺不断推动以防粘连，待荸荠块呈金黄色，出锅沥油装盘，撒上绵白糖即可。

菜品口感

• 色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,603.75
• 千卡

• 蛋白质
• 1.2
• 克

• 脂肪
• 75.12
• 克

• 碳水化合物
• 189.02
• 克

• 膳食纤维
• 1.1
• 克

• 维生素A
• 3
• 微克

• 胡萝卜素
• 20
• 微克

• 硫胺素
• 0.02
• 毫克

• 核黄素
• 0.02
• 毫克

• 尼克酸
• 0.7
• 毫克

• 维生素C
• 7
• 毫克

• 维生素E
• 32.2
• 毫克

• 钙
• 48
• 毫克

• 磷
• 69.25
• 毫克

• 钾
• 315.5
• 毫克

• 钠
• 19.02
• 毫克

• 镁
• 18.75
• 毫克

• 铁
• 3.82
• 毫克

• 锌
• 0.8
• 毫克

• 硒
• 0.7
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.52
• 毫克