肥肠豆花

1. 菜名：肥肠豆花
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：补虚养身调理 私家菜 便秘调理 
5. 主料：猪大肠 500克
6. 辅料：豆腐(南) 100克
7. 调料：植物油 30克 酱油 5克 料酒 10克 豆瓣 10克 泡椒 10克 花椒粉 5克 盐 3克 味精 1克 姜 2克 大蒜 2克 小葱 5克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.姜、蒜切细末，葱切花备用；2.将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；4.炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；5.炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,349.37
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 43.39
• 克

• 脂肪
• 127.15
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.38
• 克

• 叶酸
• 6.14
• 微克

• 膳食纤维
• 2.01
• 克

• 胆固醇
• 685
• 毫克

• 维生素A
• 44.31
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 56
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 10.98
• 毫克

• 维生素C
• 2.12
• 毫克

• 维生素E
• 29.45
• 毫克

• 钙
• 219.28
• 毫克

• 磷
• 407.53
• 毫克

• 钾
• 505.75
• 毫克

• 钠
• 2,767.11
• 毫克

• 镁
• 106.03
• 毫克

• 铁
• 10.03
• 毫克

• 锌
• 6.11
• 毫克

• 硒
• 88.76
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 1.34
• 毫克