银耳肥肠

1. 菜名：银耳肥肠
2. 工艺：炒
3. 口味：五香味
4. 类别：便秘调理 私家菜 
5. 主料：猪大肠 200克 银耳(干) 100克
6. 辅料：青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 30克
7. 调料：料酒 10克 白砂糖 4克 味精 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 姜汁 5克 葱汁 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肥肠剖开，去除杂质洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下捞出；2.猪肥肠内加姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀，装入蒸碗内；3.银耳择洗干净，放在肥肠上面，上锅大火蒸15分钟，取出扣在盘内；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；5.青红椒去蒂、籽洗净，切成粒；6.炒锅添入鲜汤烧开，放入青红椒粒，加入精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾薄芡，浇在银耳肥肠上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 724.06
• 千卡

• 蛋白质
• 31.18
• 克

• 脂肪
• 42.58
• 克

• 碳水化合物
• 67.28
• 克

• 膳食纤维
• 43.68
• 克

• 胆固醇
• 274
• 毫克

• 维生素A
• 50.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 221.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 10.03
• 毫克

• 维生素C
• 36
• 毫克

• 维生素E
• 5.18
• 毫克

• 钙
• 75.42
• 毫克

• 磷
• 587.33
• 毫克

• 钾
• 2,078.34
• 毫克

• 钠
• 1,932.36
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 119.97
• 毫克

• 铁
• 8.9
• 毫克

• 锌
• 7.61
• 毫克

• 硒
• 37.38
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 4.95
• 毫克