川味豆鱼
110青岛网 时间:2011-11-26 14:00:00
川味豆鱼
- 菜名：川味豆鱼
- 工艺：生煎
- 口味：豆瓣味
- 类别：四川菜 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理
- 主料：黄豆芽 450克 油皮 300克
- 调料：植物油 30克 盐 5克 胡椒粉 2克 辣椒粉 2克 白砂糖 5克 白酱油 15克 辣椒油 10克 酱油膏 20克 醋 10克 香菜 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后(约10分钟)切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。3.油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦)，翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食谱相克
- 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,851.35
- 千卡
- 蛋白质
- 158.38
- 克
- 脂肪
- 99.83
- 克
- 碳水化合物
- 88.4
- 克
- 膳食纤维
- 8.42
- 克
- 维生素A
- 198.26
- 微克
- 胡萝卜素
- 650
- 微克
- 硫胺素
- 1.14
- 毫克
- 核黄素
- 0.71
- 毫克
- 尼克酸
- 8.46
- 毫克
- 维生素C
- 40.8
- 毫克
- 维生素E
- 97.69
- 毫克
- 钙
- 481.76
- 毫克
- 磷
- 466.6
- 毫克
- 钾
- 2,564.79
- 毫克
- 钠
- 4,464.59
- 毫克
- 镁
- 495.27
- 毫克
- 铁
- 51.17
- 毫克
- 锌
- 14.71
- 毫克
- 硒
- 12.56
- 微克
- 铜
- 6.36
- 毫克
- 锰
- 12.87
- 毫克