油焖茭白

1. 菜名：油焖茭白
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：浙江菜 便秘调理 
5. 主料：茭白 300克
6. 调料：芡粉 10克 香油 2克 植物油 50克 味精 1克 白砂糖 2克 酱油 10克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；2.热锅加油，开中火至油五分热；3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；5.淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食谱相克

• 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 588.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 4.73
• 克

• 脂肪
• 52.56
• 克

• 泛酸
• 0.75
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.56
• 克

• 叶酸
• 132
• 微克

• 膳食纤维
• 5.8
• 克

• 维生素A
• 15
• 微克

• 维生素K
• 6
• 微克

• 胡萝卜素
• 90
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 1.69
• 毫克

• 维生素C
• 15
• 毫克

• 维生素E
• 42.82
• 毫克

• 钙
• 29.78
• 毫克

• 磷
• 135.18
• 毫克

• 钾
• 663.69
• 毫克

• 钠
• 692.41
• 毫克

• 镁
• 42.69
• 毫克

• 铁
• 3.89
• 毫克

• 锌
• 1.54
• 毫克

• 硒
• 1.54
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 1.75
• 毫克