荷包青椒

1. 菜名：荷包青椒
2. 工艺：干炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：江西菜 便秘调理 贫血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：青椒 380克
6. 调料：大蒜 30克 酱油 30克 醋 15克 豆豉 15克 植物油 20克 盐 4克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；2.大蒜去皮，用刀拍扁；3.将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30秒钟；4.再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20秒钟，再放上醋即成。

工艺提示

• 1.青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；2.酱油不可多放，分二三次加入；3.按此烹制方法，也可烹制尖椒。

菜品口感

• 酸辣，清香。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

历史文化

• 1.青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放10天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以10℃左右为宜；2.此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 366.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 11.16
• 克

• 脂肪
• 21.33
• 克

• 泛酸
• 0.21
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.78
• 克

• 叶酸
• 36.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.6
• 克

• 维生素A
• 218.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,301
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 4.41
• 毫克

• 维生素C
• 275.7
• 毫克

• 维生素E
• 24.06
• 毫克

• 钙
• 95.68
• 毫克

• 磷
• 194.79
• 毫克

• 钾
• 892.3
• 毫克

• 钠
• 3,479.58
• 毫克

• 碘
• 36.48
• 微克

• 镁
• 131.7
• 毫克

• 铁
• 8.05
• 毫克

• 锌
• 2.06
• 毫克

• 硒
• 3.88
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 1.87
• 毫克