豌豆蛋羹

1. 菜名：豌豆蛋羹
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 延缓衰老调理 养颜美容调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：鸡蛋清 100克 豌豆 200克
6. 调料：盐 2克 味精 1克 料酒 15克 大葱 5克 姜 2克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；2.葱、姜分别切成细末；3.豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；4.炒锅上火加底油少许烧热；5.将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；6.炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；7.将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 292.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 27.02
• 克

• 脂肪
• 0.73
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.54
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.12
• 克

• 维生素A
• 75.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 446.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 4.9
• 毫克

• 维生素C
• 28.93
• 毫克

• 维生素E
• 2.44
• 毫克

• 钙
• 57.43
• 毫克

• 磷
• 275.69
• 毫克

• 钾
• 809.82
• 毫克

• 钠
• 990.97
• 毫克

• 碘
• 1.8
• 微克

• 镁
• 103.24
• 毫克

• 铁
• 5.31
• 毫克

• 锌
• 2.64
• 毫克

• 硒
• 10.56
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 1.41
• 毫克