蛋黄菠菜泥

1. 菜名：蛋黄菠菜泥
2. 工艺：凉菜
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 围孕期食谱 贫血调理 便秘调理 
5. 主料：鸡蛋 200克 菠菜 150克
6. 辅料：牛奶 50克
7. 调料：小麦面粉 15克 辣酱油 10克 黄油 15克 盐 3克 胡椒粉 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将菠菜烫熟，切成泥；2.将炒锅放入黄油，加入面粉，稍炒后兑入奶，再放入菠菜泥，放辣酱油、精盐、胡椒粉和味精，开锅后放在一边晾凉备用；3.将鸡蛋煮熟10分钟，晾凉后剥去壳，切成两半，将蛋黄挖出，填入菠菜泥；4.最后将蛋黄搓碎撒在做好的鸡蛋上即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

本菜谱的营养成分

• 热量
• 484.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 34.48
• 克

• 脂肪
• 34.62
• 克

• 泛酸
• 0.3
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.58
• 克

• 叶酸
• 165
• 微克

• 膳食纤维
• 2.91
• 克

• 胆固醇
• 51.9
• 毫克

• 维生素A
• 1,210.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,381.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 1.69
• 毫克

• 维生素C
• 123.5
• 毫克

• 维生素E
• 6.66
• 毫克

• 钙
• 274.6
• 毫克

• 磷
• 399.88
• 毫克

• 钾
• 866.89
• 毫克

• 钠
• 1,676.94
• 毫克

• 碘
• 54.84
• 微克

• 镁
• 123.74
• 毫克

• 铁
• 9.37
• 毫克

• 锌
• 3.98
• 毫克

• 硒
• 12.34
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.36
• 毫克