西式烩扁豆
110青岛网 时间:2011-11-26 11:10:00
西式烩扁豆
- 菜名:西式烩扁豆
- 工艺:烩
- 口味:酸辣味
- 类别:健脾开胃调理 私家菜 西餐其他 营养不良调理 便秘调理
- 主料:扁豆 200克 洋葱 100克 胡萝卜 100克 芹菜 100克 番茄 80克
- 调料:大蒜 15克 盐 5克 胡椒粉 2克 植物油 10克 味精 1克 白砂糖 10克 番茄酱 100克 辣酱油 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 红葡萄酒 25克 胡椒 1克 香叶 2克 番茄沙司 25克 桃 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.胡萝卜、葱头(洋葱)和芹菜都切丝;2.大蒜拍成泥;3.扁豆切3.5厘米长段;4.干辣椒去蒂、籽;5.锅内倒适量水旺火烧开,将扁豆入开水中烫透;6.扁豆捞到冷水中凉透,滗干水;7.把番茄洗净,放开水中稍烫,剥去皮,切块放盆内待用;8.炒锅内倒油旺火烧热,投进葱头丝炒至微黄,放入胡萝卜丝、芹菜丝和干辣椒炒至七成熟,加番茄酱炒出红油,放进番茄块,转微火,再加清鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、桃片、番茄沙司、白糖、红葡萄酒和蒜泥;9.待汤开,放入扁豆不断颠翻,使扁豆入味,盛盘即可食用。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食谱相克
- 洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 494.89
- 千卡
- 维生素B6
- 0.29
- 毫克
- 蛋白质
- 17.15
- 克
- 脂肪
- 12.61
- 克
- 泛酸
- 0.24
- 毫克
- 碳水化合物
- 88.77
- 克
- 叶酸
- 31.68
- 微克
- 膳食纤维
- 14.98
- 克
- 维生素A
- 845.7
- 微克
- 维生素K
- 3.2
- 微克
- 胡萝卜素
- 5,076.3
- 微克
- 维生素p
- 560
- 毫克
- 硫胺素
- 0.29
- 毫克
- 核黄素
- 0.37
- 毫克
- 尼克酸
- 9.69
- 毫克
- 维生素C
- 77.95
- 毫克
- 维生素E
- 17.31
- 毫克
- 钙
- 236.41
- 毫克
- 磷
- 420.55
- 毫克
- 钾
- 2,230.66
- 毫克
- 钠
- 2,512.24
- 毫克
- 碘
- 6.4
- 微克
- 镁
- 178.01
- 毫克
- 铁
- 9.36
- 毫克
- 锌
- 4.38
- 毫克
- 硒
- 5.36
- 微克
- 铜
- 1
- 毫克
- 锰
- 2.9
- 毫克