雪菜火鸭丝窝米

1. 菜名：雪菜火鸭丝窝米
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补气调理 私家菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 
5. 主料：芥菜 60克 烤鸭 100克 籼米粉（排米粉） 180克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克
7. 调料：盐 5克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.雪里蕻冲洗净，挤水切粒；香菇浸软去蒂；烤鸭肉撕成丝状，备用。2.烧开一锅水，下适量盐，下米粉煮滚，盛起放于锅底。烧开适量清水及上汤，将浸冬菇水一并加入，下雪里蕻及调味料，中火再煮约五分钟，淋上米粉，便可原锅上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,147.37
• 千卡

• 蛋白质
• 32.32
• 克

• 脂肪
• 43.98
• 克

• 碳水化合物
• 156.71
• 克

• 膳食纤维
• 3.17
• 克

• 维生素A
• 67.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 186.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 6.9
• 毫克

• 维生素C
• 19.1
• 毫克

• 维生素E
• 4.84
• 毫克

• 钙
• 186.37
• 毫克

• 磷
• 343.22
• 毫克

• 钾
• 453.04
• 毫克

• 钠
• 2,096.99
• 毫克

• 镁
• 63.23
• 毫克

• 铁
• 10.48
• 毫克

• 锌
• 3.47
• 毫克

• 硒
• 25.62
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 1.52
• 毫克