油淋芽白饼

1. 菜名：油淋芽白饼
2. 工艺：炝
3. 口味：香辣
4. 类别：湖南菜 便秘调理 减肥瘦身调理 延缓衰老调理 
5. 主料：圆白菜 1,500克
6. 辅料：红辣椒 25克 鸡蛋 150克
7. 调料：盐 5克 酱油 15克 白砂糖 100克 醋 15克 香油 25克 花椒 5克 各适量

制作工艺

• 1.圆白菜剥去老边叶，切去老蔸部分，左手抓住头部，右手持刀切下3厘米厚的饼，随后在头部剞上斜十字花刀，再切下圆白菜饼2-3个，切至叶为止，放入盘内；小红辣椒切丝。2.锅烧开水，将圆白菜用开水淋烫两遍，去水分，淋上酱油。3.将香油烧沸，放入花椒子炸一下捞出不要，再放入红辣椒丝炒一下，淋在圆白菜上，将圆白菜的汁倒入锅内，加入上列调料收汁，再淋在白饼上，连续淋两遍后，收浓汁另装。4.食用时，把圆白菜装盘，淋上香油即成。

菜品口感

• 酸咸甜辣，极为爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,085.5
• 千卡

• 蛋白质
• 44.26
• 克

• 脂肪
• 40.23
• 克

• 碳水化合物
• 159.95
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 14.26
• 克

• 维生素A
• 710.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,154.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.79
• 毫克

• 核黄素
• 1.22
• 毫克

• 尼克酸
• 10.04
• 毫克

• 维生素C
• 501
• 毫克

• 维生素E
• 31.53
• 毫克

• 钙
• 911
• 毫克

• 磷
• 741.2
• 毫克

• 钾
• 2,265.6
• 毫克

• 钠
• 3,931.86
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 218.75
• 毫克

• 铁
• 17.66
• 毫克

• 锌
• 8
• 毫克

• 硒
• 15.06
• 微克

• 铜
• 1.13
• 毫克

• 锰
• 3.43
• 毫克