糟冻冬笋

1. 菜名：糟冻冬笋
2. 工艺：冻
3. 口味：糟香味
4. 类别：湖南菜 便秘调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：冬笋 1,000克 鸡肉 500克
6. 调料：料酒 15克 香糟 50克 酱油 15克 盐 5克 味精 1克 香油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.冬笋剁去老蔸部分，剥去外壳，削去内皮，小的一切两半，大的切2厘米厚的片，再切成尖条，用钵装上。2.鸡剁成块，下入开水锅氽过洗净，放在冬笋上面；香糟加入汤调散，再加进上列调料搅匀，灌入净白布袋内，用绳扎紧，放在鸡块上面，上笼蒸2小时，鸡蒸烂时取出，将原汤滗出另装成冻，取出鸡另作它用。3.食用时，将冬笋装盘，糟冻撇尽油，搅成稀冻，盖在冬笋上，淋香油即成。

菜品口感

• 香冻味鲜，脆而松，冬季佳肴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,344.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 139.09
• 克

• 脂肪
• 58.08
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 74.98
• 克

• 叶酸
• 10.1
• 微克

• 膳食纤维
• 8.43
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 373.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 823
• 微克

• 硫胺素
• 1.06
• 毫克

• 核黄素
• 1.28
• 毫克

• 尼克酸
• 34.39
• 毫克

• 维生素C
• 12.1
• 毫克

• 维生素E
• 10.23
• 毫克

• 钙
• 285.6
• 毫克

• 磷
• 1,377.34
• 毫克

• 钾
• 1,350.19
• 毫克

• 钠
• 3,269.78
• 毫克

• 碘
• 62
• 微克

• 镁
• 125.17
• 毫克

• 铁
• 9.8
• 毫克

• 锌
• 9.78
• 毫克

• 硒
• 59.14
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克