砂锅丸子

1. 菜名：砂锅丸子
2. 工艺：砂锅
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 贫血调理 消化不良 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 200克
6. 辅料：白菜 100克 胡萝卜 100克
7. 调料：植物油 15克 盐 5克 酱油 5克 香糟 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉剁成细泥，装碗，放入葱姜末，香油，花椒粉，酱油，味精搅匀喂一会，再放入淀粉，水搅匀成馅待用。2.将白菜去叶，白菜、胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。3.沙锅洗净，放入胡萝卜丁，白菜丁，上面放上丸子，添汤没过主料，放入食油，盐，酱油，盖上盖，旺火烧开，撇去浮沫，移微火上炖20分钟左右，放入味精，即可上桌食用。

菜品口感

• 丸子软嫩，汤味清鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 509.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 44.47
• 克

• 脂肪
• 27.92
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.2
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.68
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 798.36
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,264.3
• 微克

• 硫胺素
• 1.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 11.99
• 毫克

• 维生素C
• 45.05
• 毫克

• 维生素E
• 13.37
• 毫克

• 钙
• 117.63
• 毫克

• 磷
• 452.01
• 毫克

• 钾
• 844.04
• 毫克

• 钠
• 2,663.29
• 毫克

• 镁
• 88.86
• 毫克

• 铁
• 8.9
• 毫克

• 锌
• 6.86
• 毫克

• 硒
• 20.36
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.81
• 毫克