牡丹燕菜汤

1. 菜名：牡丹燕菜汤
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 清热去火调理 滋阴调理 肺调养调理 便秘调理 
5. 主料：白萝卜 500克
6. 辅料：银耳(干) 20克 菠菜 100克 绿豆面 75克
7. 调料：香油 5克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。

菜品口感

• 汤鲜味美，爽滑适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。绿豆面：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

食谱相克

• 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。绿豆面：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 466.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 25.53
• 克

• 脂肪
• 6.59
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 86.77
• 克

• 叶酸
• 110
• 微克

• 膳食纤维
• 17.13
• 克

• 维生素A
• 514.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,097.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 3.17
• 毫克

• 维生素C
• 187
• 毫克

• 维生素E
• 10.02
• 毫克

• 钙
• 358.43
• 毫克

• 磷
• 479.08
• 毫克

• 钾
• 2,285.49
• 毫克

• 钠
• 2,175.56
• 毫克

• 镁
• 149.17
• 毫克

• 铁
• 12.48
• 毫克

• 锌
• 4.99
• 毫克

• 硒
• 12.6
• 微克

• 铜
• 1.49
• 毫克

• 锰
• 1.41
• 毫克