芙蓉鸡片

1. 菜名：芙蓉鸡片
2. 工艺：白烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 200克
6. 辅料：冬笋 100克 火腿肠 50克 豌豆苗 50克 鸡蛋 75克
7. 调料：冻豆腐 5克 胡椒粉 2克 盐 3克 花生油 25克 鸡油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡胸脯肉去筋切成片，放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；冬笋、火腿切成菱形片。2.炒锅注油烧温热，用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。3.锅内留少许油，加高汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾薄芡，放入鸡片，豌豆苗入味，起锅装盘，淋上鸡油即成。

菜品口感

• 色泽洁白，质嫩味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 750.44
• 千卡

• 蛋白质
• 62.47
• 克

• 脂肪
• 47.5
• 克

• 碳水化合物
• 25.45
• 克

• 膳食纤维
• 1.82
• 克

• 胆固醇
• 192.5
• 毫克

• 维生素A
• 445.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,414.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 24.1
• 毫克

• 维生素C
• 34.5
• 毫克

• 维生素E
• 14.06
• 毫克

• 钙
• 106.4
• 毫克

• 磷
• 721.64
• 毫克

• 钾
• 1,021
• 毫克

• 钠
• 1,742.94
• 毫克

• 碘
• 43.5
• 微克

• 镁
• 89.47
• 毫克

• 铁
• 8.18
• 毫克

• 锌
• 4.05
• 毫克

• 硒
• 29.7
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克