炸鱼虾豆泡

1. 菜名：炸鱼虾豆泡
2. 工艺：炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 补虚养身调理 营养不良调理 便秘调理 
5. 主料：油豆腐 120克 草鱼 180克
6. 辅料：虾米 30克 荸荠 50克 香菜 10克
7. 调料：盐 2克 酱油 3克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它翻转，晾干待用；鱼肉剁碎，虾米切细粒；马蹄去皮，拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合，加入调料搅匀，即成鱼馅。2.将鱼馅酿入豆腐泡放入滚油内，炸至呈金黄色捞出，控干油上碟，可拌西红柿或沙拉酱同食。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；豆腐泡就是油豆腐，荸荠又称马蹄。

菜品口感

• 色泽金黄，美味可口。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 642.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 66.41
• 克

• 脂肪
• 31.73
• 克

• 碳水化合物
• 14.86
• 克

• 叶酸
• 28.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.42
• 克

• 胆固醇
• 242.1
• 毫克

• 维生素A
• 53
• 微克

• 胡萝卜素
• 162.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 6.84
• 毫克

• 维生素C
• 8.3
• 毫克

• 维生素E
• 37.56
• 毫克

• 钙
• 388.49
• 毫克

• 磷
• 793.94
• 毫克

• 钾
• 1,131.73
• 毫克

• 钠
• 2,543.1
• 毫克

• 镁
• 219.45
• 毫克

• 铁
• 12.95
• 毫克

• 锌
• 4.54
• 毫克

• 硒
• 44.92
• 微克

• 铜
• 1.14
• 毫克

• 锰
• 2.07
• 毫克