珊瑚银芽

1. 菜名：珊瑚银芽
2. 工艺：炒
3. 口味：酸咸味
4. 类别：口腔溃疡调理 私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：绿豆芽 350克
6. 辅料：辣椒(红、尖、干) 20克 木耳(水发)  40克
7. 调料：香油 20克 酱油 5克 料酒 5克 醋 5克 白砂糖 3克 盐 3克 花椒 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将绿豆芽去根洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘；2.红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；3.水发木耳洗净，切丝；4.葱姜去皮切丝；5.炒锅注香油烧至五成热，下入花椒粒炸至金黄色捞出，放入红辣椒丝、葱姜丝炝锅，再放入木耳丝，加酱油、料酒、白糖、精盐浇开，浇在豆芽上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 317.63
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 11.6
• 克

• 脂肪
• 23
• 克

• 泛酸
• 1.63
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.7
• 克

• 叶酸
• 200.3
• 微克

• 膳食纤维
• 12.88
• 克

• 维生素A
• 13.22
• 微克

• 维生素K
• 164.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 87.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 2.3
• 毫克

• 维生素C
• 22.33
• 毫克

• 维生素E
• 19.19
• 毫克

• 钙
• 70.18
• 毫克

• 磷
• 213.72
• 毫克

• 钾
• 527.95
• 毫克

• 钠
• 1,515.1
• 毫克

• 镁
• 125.25
• 毫克

• 铁
• 6.95
• 毫克

• 锌
• 3.31
• 毫克

• 硒
• 2.24
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 3.59
• 毫克