银芽干贝

1. 菜名：银芽干贝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸酸味
4. 类别：口腔溃疡调理 私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：绿豆芽 200克 金针菇 200克
6. 辅料：干贝 25克 辣椒(红、尖、干) 10克 辣椒(青、尖) 10克
7. 调料：植物油 25克 料酒 10克 醋 8克 香油 5克 白砂糖 4克 盐 3克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将金针菇去老根，下入开水锅内氽一下，捞出控水；2.绿豆芽掐去头尾，洗净；3.青红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；4.水发干贝上锅蒸熟，撕成细丝备用；5.葱姜去皮切末；6.炒锅注油烧至六成热，下入干贝丝炸至酥脆，捞出控油；7.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒，加料酒、醋、白糖、精盐炒匀，淋入香油，盛入盘中，撒上干贝丝即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 467.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.21
• 毫克

• 蛋白质
• 24.82
• 克

• 脂肪
• 32.83
• 克

• 泛酸
• 0.94
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.65
• 克

• 叶酸
• 114.8
• 微克

• 膳食纤维
• 11.44
• 克

• 胆固醇
• 87
• 毫克

• 维生素D
• 2
• 微克

• 维生素A
• 24.95
• 微克

• 维生素K
• 94.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 137
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 10.13
• 毫克

• 维生素C
• 23.05
• 毫克

• 维生素E
• 26.69
• 毫克

• 钙
• 48.82
• 毫克

• 磷
• 439.2
• 毫克

• 钾
• 934.18
• 毫克

• 钠
• 1,323.65
• 毫克

• 镁
• 114.17
• 毫克

• 铁
• 7.46
• 毫克

• 锌
• 3.93
• 毫克

• 硒
• 20.97
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 2.06
• 毫克