炒雪冬

1. 菜名：炒雪冬
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：芥菜 150克 冬笋 150克
6. 调料：花生油 20克 酱油 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 味精 3克 花椒 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将雪里蕻梗（芥菜）洗净切成末；2.冬笋洗净去笋衣、笋根切成厚片；3.葱切花，姜去皮切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.炒锅注油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入冬笋片略炒，再放入雪里蕻煸炒，加酱油、料酒、鸡汤、花椒水烧开，盖盖小火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 312.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 10.98
• 克

• 脂肪
• 20.96
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.31
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 4.34
• 克

• 维生素A
• 99.3
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 595.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 1.88
• 毫克

• 维生素C
• 48.97
• 毫克

• 维生素E
• 9.59
• 毫克

• 钙
• 404.04
• 毫克

• 磷
• 173.1
• 毫克

• 钾
• 459.2
• 毫克

• 钠
• 608.05
• 毫克

• 镁
• 49.2
• 毫克

• 铁
• 6.45
• 毫克

• 锌
• 1.29
• 毫克

• 硒
• 1.27
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 0.95
• 毫克