腊味土豆泥

1. 菜名：腊味土豆泥
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：营养不良调理 私家菜 便秘调理 
5. 主料：土豆 500克
6. 辅料：腊肉(生) 250克 青蒜 50克 辣椒(青、尖) 50克
7. 调料：植物油 20克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将土豆去皮洗净，上锅蒸熟取出压成泥；2.腊肉洗净煮熟，捞出切成夹刀片；3.青蒜、尖椒均洗净切成粒；4.葱洗净切花；5.炒锅注油烧热，下入土豆泥翻炒，加入青蒜粒、尖椒粒、精盐、味精炒匀，撒入葱花装盘备用；6.腊肉逐片夹入土豆泥，装盘上锅蒸10分钟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,900.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.91
• 毫克

• 蛋白质
• 40.79
• 克

• 脂肪
• 143.8
• 克

• 泛酸
• 6.52
• 毫克

• 碳水化合物
• 112.1
• 克

• 叶酸
• 107.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.46
• 克

• 胆固醇
• 307.5
• 毫克

• 维生素A
• 343
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 468.05
• 微克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 2.58
• 毫克

• 维生素C
• 119.85
• 毫克

• 维生素E
• 33.52
• 毫克

• 钙
• 315.81
• 毫克

• 磷
• 975.08
• 毫克

• 钾
• 2,746.7
• 毫克

• 钠
• 3,262.91
• 毫克

• 碘
• 6
• 微克

• 镁
• 220.25
• 毫克

• 铁
• 22.65
• 毫克

• 锌
• 10.05
• 毫克

• 硒
• 63.73
• 微克

• 铜
• 0.92
• 毫克

• 锰
• 1.06
• 毫克