剁椒魔芋

1. 菜名：剁椒魔芋
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 便秘调理 
5. 主料：魔芋 300克
6. 辅料：泡椒 50克
7. 调料：植物油 20克 香油 5克 老抽 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 4克 大蒜 4克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.将魔芋切成条；2.蒜切茸，葱切丝（一半切花）；3.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；4.炒锅注油烧热，下入蒜茸、葱丝、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少许水炒匀；5.小火焖至魔芋入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 273.99
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 1.09
• 克

• 脂肪
• 25.32
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.25
• 克

• 叶酸
• 17.1
• 微克

• 膳食纤维
• 9.18
• 克

• 生物素
• 261
• 微克

• 维生素A
• 46.2
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 18.2
• 毫克

• 维生素C
• 1.98
• 毫克

• 维生素E
• 19.22
• 毫克

• 钙
• 213.84
• 毫克

• 磷
• 41.03
• 毫克

• 钾
• 182.42
• 毫克

• 钠
• 1,533.56
• 毫克

• 碘
• 0.14
• 微克

• 镁
• 83.99
• 毫克

• 铁
• 3.08
• 毫克

• 锌
• 9.29
• 毫克

• 硒
• 5.89
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 0.17
• 毫克