红椒拌菜心

1. 菜名：红椒拌菜心
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：油菜心 250克
6. 辅料：葵花子（炒） 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
7. 调料：香油 10克 葱油 10克 盐 3克 鸡精 2克 白砂糖 2克 各适量

制作工艺

• 1.将油菜心洗净，下入开水锅内，加油、精盐氽热，捞出过凉控水，切碎粒；2.红椒粒下入开水锅内氽熟，捞出过凉控水；3.将油菜碎粒、红椒粒、葵花仁加入精盐、鸡精、白糖、葱油、香油拌匀装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。葵花子（炒）：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。葵花子炒后性多温燥，多食易出现口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应适量。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 573.2
• 千卡

• 蛋白质
• 23.51
• 克

• 脂肪
• 43.68
• 克

• 碳水化合物
• 44.77
• 克

• 叶酸
• 0.22
• 微克

• 膳食纤维
• 26.01
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 260
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,565
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 4.76
• 毫克

• 维生素C
• 90
• 毫克

• 维生素E
• 26.66
• 毫克

• 钙
• 314.12
• 毫克

• 磷
• 530.38
• 毫克

• 钾
• 1,315.28
• 毫克

• 钠
• 2,359.74
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 254.46
• 毫克

• 铁
• 9.33
• 毫克

• 锌
• 7.92
• 毫克

• 硒
• 3.04
• 微克

• 铜
• 1.44
• 毫克

• 锰
• 7.5
• 毫克