麻辣蚕豆

1. 菜名：麻辣蚕豆
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 学生膳食 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：蚕豆 500克
6. 调料：盐 5克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 辣椒粉 15克 大葱 5克 花椒粉 10克 花生油 35克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；2.锅上火，将蚕豆放入烤干水分；3.锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下；4.加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱；5.淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 960.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 47.45
• 克

• 脂肪
• 44.28
• 克

• 泛酸
• 2.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 118.4
• 克

• 叶酸
• 1,302.8
• 微克

• 膳食纤维
• 24.96
• 克

• 维生素A
• 731.25
• 微克

• 维生素K
• 65.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,378
• 微克

• 硫胺素
• 1.87
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 8.83
• 毫克

• 维生素C
• 80.85
• 毫克

• 维生素E
• 24.86
• 毫克

• 钙
• 175.7
• 毫克

• 磷
• 1,070.64
• 毫克

• 钾
• 2,187.64
• 毫克

• 钠
• 2,101.93
• 毫克

• 镁
• 276.67
• 毫克

• 铁
• 22.7
• 毫克

• 锌
• 7.48
• 毫克

• 硒
• 11.59
• 微克

• 铜
• 2.26
• 毫克

• 锰
• 3.5
• 毫克