冬菜炒蚕豆

1. 菜名：冬菜炒蚕豆
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：蚕豆 300克 冬菜 100克
6. 调料：豆瓣酱 10克 花生油 40克 料酒 5克 大葱 10克 姜 3克 大蒜 5克 盐 3克 酱油 10克 白砂糖 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；2.葱、姜洗净，切末；3.蒜剥皮切末；4.冬菜洗净，切成末；5.炒锅烧热，倒入油；6.待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；7.放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；8.倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；9.加入味精，炒匀出锅装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 769.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 33.07
• 克

• 脂肪
• 42.21
• 克

• 泛酸
• 1.52
• 毫克

• 碳水化合物
• 77.19
• 克

• 叶酸
• 793.2
• 微克

• 膳食纤维
• 12.54
• 克

• 维生素A
• 170.09
• 微克

• 维生素K
• 39.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,012.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 5.92
• 毫克

• 维生素C
• 50.17
• 毫克

• 维生素E
• 19.45
• 毫克

• 钙
• 209.32
• 毫克

• 磷
• 733.52
• 毫克

• 钾
• 1,766.3
• 毫克

• 钠
• 9,776.85
• 毫克

• 镁
• 171.46
• 毫克

• 铁
• 25.81
• 毫克

• 锌
• 5.66
• 毫克

• 硒
• 9.16
• 微克

• 铜
• 1.46
• 毫克

• 锰
• 2.85
• 毫克