糖醋蚕豆

1. 菜名：糖醋蚕豆
2. 工艺：炒
3. 口味：糖醋味
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 便秘调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：蚕豆 500克
6. 调料：花生油 50克 赤砂糖 100克 姜 25克 大蒜 25克 泡椒 50克 大葱 50克 酱油 50克 花椒粉 3克 醋 75克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将姜、蒜分别切成末；2.姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；3.蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；4.炒锅置火上，注入油；5.炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；6.再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,477.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.43
• 毫克

• 蛋白质
• 51.58
• 克

• 脂肪
• 52.84
• 克

• 泛酸
• 2.78
• 毫克

• 碳水化合物
• 217.54
• 克

• 叶酸
• 1,366
• 微克

• 膳食纤维
• 18.06
• 克

• 维生素A
• 273.95
• 微克

• 维生素K
• 68.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,634.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.94
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 10.35
• 毫克

• 维生素C
• 91.25
• 毫克

• 维生素E
• 25.67
• 毫克

• 钙
• 339.58
• 毫克

• 磷
• 1,249.07
• 毫克

• 钾
• 2,855.04
• 毫克

• 钠
• 4,306.9
• 毫克

• 镁
• 401.89
• 毫克

• 铁
• 31.23
• 毫克

• 锌
• 9.53
• 毫克

• 硒
• 18.15
• 微克

• 铜
• 2.4
• 毫克

• 锰
• 7.09
• 毫克