生煸鲜蚕豆

1. 菜名：生煸鲜蚕豆
2. 工艺：生炒
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 动脉硬化调理 便秘调理 冠心病调理 
5. 主料：蚕豆 500克
6. 调料：花生油 35克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒；2.葱洗净切碎备用；3.锅置火上烧热，放油；4.待油烧热将蚕豆入锅；5.炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧二三分钟，再加入葱翻炒几下即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 916.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 44.08
• 克

• 脂肪
• 36.98
• 克

• 泛酸
• 2.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 117.8
• 克

• 叶酸
• 1,302.8
• 微克

• 膳食纤维
• 15.56
• 克

• 维生素A
• 260.5
• 微克

• 维生素K
• 65.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,553
• 微克

• 硫胺素
• 1.85
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 7.52
• 毫克

• 维生素C
• 80.85
• 毫克

• 维生素E
• 18.89
• 毫克

• 钙
• 90.75
• 毫克

• 磷
• 1,008.75
• 毫克

• 钾
• 1,964.25
• 毫克

• 钠
• 1,987.1
• 毫克

• 镁
• 232.35
• 毫克

• 铁
• 18.72
• 毫克

• 锌
• 7.06
• 毫克

• 硒
• 10.18
• 微克

• 铜
• 2.02
• 毫克

• 锰
• 2.91
• 毫克