油焖鲜蚕豆

1. 菜名：油焖鲜蚕豆
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：蚕豆 500克
6. 调料：姜 5克 白砂糖 3克 味精 2克 盐 4克 酱油 25克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；2.锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；3.烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；4.汤汁稠浓时，加味精即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,004.66
• 千卡

• 蛋白质
• 46.27
• 克

• 脂肪
• 52.01
• 克

• 泛酸
• 2.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 104.07
• 克

• 叶酸
• 1,307.5
• 微克

• 膳食纤维
• 15.68
• 克

• 维生素A
• 261.4
• 微克

• 维生素K
• 65
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,558.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.87
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 7.97
• 毫克

• 维生素C
• 80.2
• 毫克

• 维生素E
• 25.18
• 毫克

• 钙
• 107.33
• 毫克

• 磷
• 1,060.07
• 毫克

• 钾
• 2,055.29
• 毫克

• 钠
• 3,197.4
• 毫克

• 镁
• 272.51
• 毫克

• 铁
• 21.25
• 毫克

• 锌
• 7.42
• 毫克

• 硒
• 10.54
• 微克

• 铜
• 2.06
• 毫克

• 锰
• 3.38
• 毫克