土豆炖豆腐

1. 菜名：土豆炖豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 便秘调理 更年期综合症调理 
5. 主料：土豆 400克 豆腐 350克
6. 辅料：香菜 10克
7. 调料：料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量

制作工艺

• 1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。

工艺提示

• 本品需用鲜汤约600克，口感更好。

菜品口感

• 质地软嫩，咸鲜清香，味美可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,200.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.91
• 毫克

• 蛋白质
• 51.71
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.21
• 微克

• 脂肪
• 68.98
• 克

• 泛酸
• 6.68
• 毫克

• 碳水化合物
• 96.51
• 克

• 叶酸
• 94.2
• 微克

• 膳食纤维
• 6.4
• 克

• 维生素A
• 63.15
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 154.64
• 微克

• 硫胺素
• 0.6
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 3.2
• 毫克

• 维生素C
• 71.36
• 毫克

• 维生素E
• 46.25
• 毫克

• 钙
• 763.23
• 毫克

• 磷
• 840.69
• 毫克

• 钾
• 1,686.84
• 毫克

• 钠
• 1,805.29
• 毫克

• 碘
• 31.75
• 微克

• 镁
• 335.53
• 毫克

• 铁
• 10.19
• 毫克

• 锌
• 3.54
• 毫克

• 硒
• 9.13
• 微克

• 铜
• 1.49
• 毫克

• 锰
• 3.89
• 毫克