土豆丝炒韭菜

1. 菜名：土豆丝炒韭菜
2. 工艺：干炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 减肥瘦身调理 便秘调理 健脾开胃调理 养颜美容调理 
5. 主料：土豆 350克
6. 辅料：韭菜 100克
7. 调料：料酒 10克 盐 4克 味精 2克 姜 10克 花椒 1克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将土豆去皮洗净，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水。2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段。3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟，放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

工艺提示

• 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜品口感

• 色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 615.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.63
• 毫克

• 蛋白质
• 9.38
• 克

• 脂肪
• 31.57
• 克

• 泛酸
• 4.55
• 毫克

• 碳水化合物
• 75.42
• 克

• 叶酸
• 73.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.01
• 克

• 维生素A
• 255.53
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,428.44
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 2.3
• 毫克

• 维生素C
• 80.4
• 毫克

• 维生素E
• 25.26
• 毫克

• 钙
• 223.17
• 毫克

• 磷
• 267.67
• 毫克

• 钾
• 1,336.93
• 毫克

• 钠
• 1,776.86
• 毫克

• 碘
• 4.2
• 微克

• 镁
• 112.13
• 毫克

• 铁
• 4.49
• 毫克

• 锌
• 1.37
• 毫克

• 硒
• 4.25
• 微克

• 铜
• 0.58
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克