扒三素

1. 菜名：扒三素
2. 工艺：扒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 减肥瘦身调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 便秘调理 
5. 主料：玉米笋（罐装） 300克
6. 辅料：油菜 100克 胡萝卜 50克 香菇（鲜） 50克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 色拉油 15克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。

工艺提示

• 本品需高汤约100克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 226.11
• 千卡

• 蛋白质
• 7.5
• 克

• 脂肪
• 16.32
• 克

• 碳水化合物
• 24.38
• 克

• 膳食纤维
• 18
• 克

• 胆固醇
• 9.6
• 毫克

• 维生素A
• 468
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,805
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 2.01
• 毫克

• 维生素C
• 43
• 毫克

• 维生素E
• 4.69
• 毫克

• 钙
• 148.36
• 毫克

• 磷
• 91.23
• 毫克

• 钾
• 423.95
• 毫克

• 钠
• 1,948.2
• 毫克

• 镁
• 34.85
• 毫克

• 铁
• 2.46
• 毫克

• 锌
• 1.81
• 毫克

• 硒
• 4.84
• 微克

• 铜
• 0.23
• 毫克

• 锰
• 0.5
• 毫克